Data KFC

I.                   SEJARAH KFC

            KFC merupakan singkatan dari Kentucky Fried Chicken salah satu restoran cepat saji yang didirikan pertama kali di Kentucky, Amerika Serikat. PT. Fastfood Indonesia Terbuka adalah pemilik tunggal waralaba KFC Indonesia, didirikan oleh Galael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada bulan Oktober 1979 di jalan Melawai, Jakarta, dan telah memeroleh sukses. Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang terus diraih dalam perkembangan merek menjadikan KFC sebagai bisnis waralaba cepat saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.

            Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993 terdaftar sebagai emiten di Bursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya. Kepemilikan saham mayoritas pada saat ini adalah 79,6% dengan pendistribusian 43,8% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group, dan 35,8% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group, sementara saham minoritas (20,4%) didistribusikan kepada Publik dan Koperasi. Perseroan memperoleh hak waralaba KFC dari Yum! Restaurant’s Internasional (YRI), sebuah badan usaha milik Yum! Brands Inc., yaitu sebuah perusahaan publik di Amerika Serikat yang juga pemilik waralaba dari empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, Taco Bell, A&W, dan Long John Silvers. Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan yang sama ini telah memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar dan terbaik di dunia dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga memastikan kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding. Untuk kategori produk daging ayam cepat saji, KFC tak terkalahkan.

            Memasuki 28 tahun keberhasilan Perseroan dalam membangun pertumbuhannya, posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji tidak diragukan lagi. Untuk mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus memperluas area cakupan restorannya dan hadir di berbagai kota kabupaten tanpa mengabaikan persaingan ketat di kota-kota metropolitan. Perseroan baru saja meresmikan pembukaan outlet KFC yang ke 300 di Cireundeu pada bulan Oktober 2007, bertepatan pada bulan yang sama ulang tahun KFC Indonesia yang ke 28. Perseroan mengakhiri tahun 2007 dengan total 307 outlet termasuk mobile catering, yang tersebar di 78 kota di seluruh Indonesia, mempekerjakan total 11.835 karyawan dengan hasil penjualan tahunan di atas Rp. 1.590 triliun.

            Produk unggulan Perseroan, Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy, tetap merupakan ayam goreng paling lezat berdasarkan berbagai survei konsumen di Indonesia. Sebagai produk unggulan lainnya, dalam beberapa tahun ini Perseroan juga menawarkan Colonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan yang baru-baru ini diluncurkan, Colonel Yakiniku. Selain produk-produk unggulan ini, KFC juga memenuhi selera lokal dengan menu pilihan lain seperti perkedel, nasi, salad, dan sup KFC. Untuk memberikan produk bernilai tambah kepada konsumen, berbagai menu kombinasi hemat dan bermutu seperti Super Panas dan KFC Attack terus ditawarkan. Perseroan juga meluncurkan ‘Goceng’, yakni beberapa varian
menu seharga Rp. 5.000, untuk semakin menghadirkan penawaran bernilai tambah kepada konsumen dan memberikan sesuatu yang berbeda dari merek KFC.

            Perseroan senantiasa memonitor posisi pasar dan nilai KFC secara keseluruhan, mengevaluasi berbagai masukan dari konsumen untuk meningkatkan kualitas produk, layanan, dan fasilitas yang tersedia di KFC. Semua informasi ini diperoleh melalui survei rutin yang disebut Brand Image Tracking Study (BITS) dan CHAMPS Management System (CMS), yang dilakukan oleh perusahaan survei independen. BITS adalah survei untuk mengetahui persepsi konsumen dan brand image KFC sebagai acuan dari merek utama lainnya di bisnis restoran
cepat saji. Hasil dari BITS menunjukkan bahwa KFC secara konsisten masih menempati posisi tertinggi di benak konsumen untuk ‘Top of Mind Awareness’, dibandingkan dengan merek utama lainnya. CMS adalah survei untuk menilai langsung kualitas produk, layanan, dan fasilitas yang tersedia di KFC yang dibandingkan dengan yang diharapkan.

            Kinerja Perseroan dalam pertumbuhan penjualan same store menjadikannya salah satu KFC Franchise Market terbaik di Asia dengan pertumbuhan rata-rata 8,5% pada tahun 2007 dan akan terus mempertahankan posisi ini. Pengembangan merek yang kontinu melalui strategi pemasaran yang inovatif, keunggulan operasional, dan pertumbuhan dua digit yang
konsisten dalam penjualan dan pengembangan restoran, telah menganugrahi perseroan ini berbagai penghargaan dari Asia Franchise Business Unit dari Yum! Restaurant’s International.

            Perseroan berkomitmen tinggi untuk mempertahankan visi kepemimpinan dalam industri restoran cepat saji, dengan terus memberikan kepuasan ‘Yum!’ di wajah konsumen. Dukungan dari para pemegang saham, keahlian manajemen yang terbina baik, dedikasi dan loyalitas karyawan, dan yang terpenting adalah kontinuitas kunjungan konsumen, memastikan Perseroan dapat mencapai visi ini. Perseroan percaya bahwa dengan menciptakan dan mengembangkan budaya yang mendalam dan kuat dimana setiap karyawan memberikan perbedaan, menghidupkan ‘Customer and Sales Mania’ di restoran-restoran KFC, memberikan perbedaan merek KFC yang sangat kompetitif, menjalin kesinambungan proses dan hubungan antar karyawan, dan meraih hasil-hasil yang konsisten, akan secara pasti membangun KFC bukan saja menjadi merek yang paling digemari di Indonesia, juga KFC sebagai sebuah perusahaan yang hebat.

II.               
STRUKTUR ORGANISASI

III.             VISI, MISI, STRATEGI

a.      VISI

Selalu menjadi merek restoran cepat saji Nomor 1 di Indonesia dan mempertahankan kepemimplnan pasar dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi produk, harga, pelayanan, dan fasilitas.

b.      MISI

Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan ide-ide yang inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang tiada bandingannya dan konsisten memberikan produk, layanan, serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.

c.       STRATEGI

Untuk menjaga kepemimpinan pasar dalam industri restoran cepat saji di Indonesia, selalu memberikan kepuasan “Yum!” yang tak terhingga di wajah setiap pelanggan dengan strategi-strategi sebagai berikut.

-        Mengembangkan dan menanamkan budaya yang mendalam dan kuat didalam organisasi dimana setiap karyawan memberikan perbedaan dengan berinovasi dan selalu berpikir diluar kebiasaan.

-        Membangun pola pikir yang berorientasi pada “Costumer and Sales Mania” dengan kesadaran tinggi untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan melebihi dari yang diharapkan.

-        Memberikan perbedaan merek KFC yang sangat kompetitif dengan berbagai ide dan strategi yang inovatif.

-        Mengembangkan kesinambungan dalam sumber daya manusia dan proses dengan berfokus sepenuhnya pada pengembangan kompetensi dan kemampuan.

-        Mempertahankan konsistensi dalam pencapaian prestasi terbaik.

IV.             AKTIVITAS-AKTIVITAS BISNIS

1.      Sebagai restoran penyedia masakan cepat saji (fast food)

                 Di dalam KFC, terdapat beberapa menu yang disajikan dalam bentuk siap saji kepada konsumen untuk memenuhi keinginan ataupun kebutuhan konsumen. Adapun makanan atau masakan yang dimaksudkan diantaranya:

1)      Fried Chicken (Ayam Goreng),

2)      Stick Kentang,

3)      Burger, dan

4)      Lainnya.

2.      Sebagai penyalur jasa  paket makanan ala KFC

                 Sistem dalam KFC Airlangga tidak hanya sebatas makan pada store KFC saja, melainkan KFC juga memiliki kegiatan jasa, diantaranya:

1)      Home Delivery

          Ini merupakan salah satu bentuk pelayanan kepada konsumen. Konsumen dapat memesan menu yang diinginkan hanya dengan menghubungi pada nomor (14022) dan pesanan yang diinginkan pun siap untuk diantarkan ke alamat yang dituju. Para konsumen atau pelanggan dapat memesan 24 jam selama 7 hari dalam seminggu. Namun, ada beberapa ketentuan yang harus ditaati oleh konsumen. Diantaranya:

a)      Batas wilayah antara rumah pemesan dengan Outlet KFC terdekat maksimum berjarak 5 Km.

b)      Waktu antar pesanan kurang lebih 30 menit (low hour).

c)      Tanpa minimum order.

d)     Dikenakan Delivery Cost (biaya pengiriman) sebesar Rp. 10.000,00 untuk sekali antar.

2)      Layanan Catering

          Ketika ada konsumen yang memiliki acara besar seperti hajatan, rapat kantor, pernikahan dan lainnya, para konsumen bisa menggunakan jasa catering yang praktis. Konsumen cukup memesan melalui call centre 14022. Keunggulan yang ditawarkan apabila konsumen menggunakan jasa KFC, diantaranya:

a)      Indoor/Outdoor Service.

b)      Mampu melayani hingga 200.000 box/hari.

c)      Armada yang cukup.

d)     Mobil unit dapur bisa langsung masak di tempat.

3.      Layanan Acara Ulang tahun

                 KFC Airlangga sendiri menyediakan jasa menyiapkan acara pesta ulang tahun kepada anak-anak. Para pemesan bisa langsung menghubungi call centre 14022. Fasilitas yang disediakan antara lain:

a)    Ruangan dengan segala dekorasi dan atribut lengkap bernuansa pesta ulang tahun (Dapat dilakukan di Indoor maupun Outdoor).

b)    Hidangan yang tentunya telah disediakan. KFC menawarkan harga terjangkau. Pemesan medapat harga Rp. 25.500,00 untuk 20 orang.

c)    MC sebagai pengatur dan penyelenggara acara.

d)   Hadiah dan doorprice menarik pada sesi acara.

4.1 MANAJEMEN SDM

            Manajemen sumber daya manusia merupakan serangkaian aktivitas untuk menarik, mengembangkan dan memelihara tenaga kerja yang efektif.

4.1.1 Analisis Pekerjaan

Analisis Pekerjaan adalah proses pengumpulan informasi mengenai suatu pekerjaan yang dilakukan oleh seorang pekerja, yang dilaksanakan dengan mengamati cara atau mengadakan interview terhadap pekerja, dengan bukti-bukti yang benar dari supervisor.

Adapun analisis pekerjaan yang dilakukan KFC adalah sebagai berikut.

·         Restaurant Manager bertanggung jawab atas Restaurant dan semua yang bertugas di restaurant tersebut dan menginput data penjualan untuk dikirimkan kepusat.

·         Assistant Manager (1) bertanggung jawab atas cashier dan petugas cashier yang bekerja pada restaurant tersebut.

·         Assistant Manager (2) bertanggung jawab atas petugas shift control atau gudang untung mengecek keluar masuknya bahan bahan makanan.

4.1.2 Perencanaan SDM

Perencanaan sumber daya manusia adalah proses analisis dan identifikasi yang dilakukan organisasi terhadap kebutuhan akan sumber daya manusia, sehingga organisasi tersebut dapat menentukan langkah yang harus diambil guna mencapai tujuannya. Selain itu, pentingnya diadakan perencanaan sumber daya manusia (SDM) ialah organisasi akan memiliki gambaran yang jelas akan masa depan, serta mampu mengantisipasi kekurangan kualitas tenaga kerja yang diperlukan.

Dalam satu restaurant makanan cepat saji (KFC) dibutuhkan 18 orang pekerja termasuk staf-stafnya. Pada ke-18 pegawai termasuk staf-stafnya dibagi menjadi 3 shiff untuk selalu melayani costumernya karena restaurant cepat saji tersebut buka 24 jam setiap harinya, yaitu : pagi – sore, sore – malam, malam – pagi. Adapun cara untuk menentukan kebutuhan perusahaan akan SDM dimasa yang akan datang adalah dengan cara meramalkan berapa banyak jumlah pekerja yang mungkin dibutuhkan dan memperkirakan jumlah pekerjanya.

4.1.3 Rekruitmen Dan Seleksi

a.       Rekruitmen

Rekrutmen adalah proses mencari, menemukan, mengajak dan menetapkan sejumlah orang dari dalam maupun dari luar perusahaan sebagai calon tenaga kerja dengan karakteristik tertentu seperti yang telah ditetapkan dalam perencanaan sumber daya manusia.

Proses rekrutmen terbagi menjadi dua, yaitu eksternal dan internal. Untuk rekrutmen eksternal yaitu rekrutmen yang berasal dari orang luar bagi yang ingin mendaftar menjadi pegawainya yaitu dengan mendaftarkan diri pada KFC pusat yang berada di Jakarta atau dengan mengirimkan surat lamaran kerja dan data diri melalui kantor pos, dan untuk rekrutmen internal yaitu berasal dari orang dalam atau pegawainya yang sudah bekerja cukup lama dan berpengalaman jika ada posisi yang kosong diatasnya akan mengisi posisi yang kosong diatasnya tetapi hal ini ditentukan dari jejak kerjanya dan kantor pusat yang berwenang.

Adapun tahapan-tahapan rekrutmen yang dilakukan KFC adalah sebagai berikut.

1.             Screening CV

Ini merupakan proses seleksi pertama, dimana pelamar mengirimkan surat lamaran pekerjaan beserta CV kepada perusahaan yang dilamar. Perusahaan menerima lamaran ini melalui pos, email rekrutmen perusahaan, job online ataupun melalui referal karyawan sendiri.

2.      Proses Interview

Proses ini bisa dilakukan diakhir atau pertama tergantung prosedur yang di buat oleh HRD.  Proses interview biasanya dilakukan oleh HRD dan Owner. Adapun kompentensi yang di tanyakan seperti komunikasi, leadership, problem solving atau area-area yang perkembangan lainnya, sedang Owner/Staff Manager secara spesifik, fokus pada Technical Kompetensi seperti kemampuan dalam etittude, dan tata bahasa.

3.      Pisikotes

Tes ini dilakukan setelah wawancara dan tes ini dilakukan hanya mengetes kemampuan akademik calon karyawan itu sendiri.  Dalam tes ini pihak KFC memerlukan bantuan Konsultan. Namun penarikan untuk jabatan store manager tidak langsung di tes namun melalui tahapan dan manager store di perusahaan KFC adalah bagian-bagian yang paling bawah yang memiliki kateria dan tenaga kerja yang baik selama 2-3 tahun, dan memiliki kualifikasi yang baik di bidang store manager itu sendiri.

b.      Seleksi

Seleksi adalah usaha pertama yang dilakukan perusahaan untuk memperoleh karyawan yang kualifikasi dan kompeten yang akan menjabat serta mengerjakan semua pekerjaan pada perusahaan. Dale Yoder (1981), seleksi adalah suatu proses ketika calon karyawan dibagi dua bagian, yaitu yang akan diterima atau yang ditolak. Jadi proses seleksi merupakan salah satu hal yang sangat penting bagi perusahaan untuk mendapat tenaga kerja yang berkualitas.

Proses seleksi SDM yang dilakukan pada perusahaan restaurant cepat saji tersebut semua dilakukan dikantor pusat KFC Indonesia yang berada di Jakarta dan nanti bagi karyawan yang diterima akan ditempatkan didaerahnya masing-masing. Untuk setiap jabatan juga ada kriteria tertentu, seperti untuk menempati jabatan Restaurant Manager minimal pendidikan orang tersebut adalah sarjana, dan untuk Assistant Manager minimal pendidikan orang tersebut SMA atau sederajat sampai sarjana, dan penampilan sampai tinggi badan semua dinilai dalam proses seleksi perekrutan pegawai.

Proses seleksi yang dilakukan oleh KFC adalah secara spesifik menyeleksi karyawan dengan cara menilai karyawannya dengan beberapa kriteria sebagai berikut.

·                     Kecakapan

·                     Pengalaman

·                     Usia : 16 tahun-22 tahun

·                     Jenis kelamin : laki-laki dan perempuan

·                     Pendidikan dan Pelatihan 

·                     Syarat-syarat Badaniah

·                     Penampilan 

·                     Kecerdasan, Inisitif, dan Kejujuran 

·                     Bakat

·                     Kestabilan Perasaan / Dewasa

·                     Sikap Terhadap Pekerjaan

·                     Kepribadian

4.1.4 Pelatihan dan Pengembangan SDM

Pelatihan adalah proses yang didesain untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan teknis, ataupun meningkatkan kinerja pegawai, sedangkan pengembangan adalah proses yang didesain untuk meingkatkan kemampuan konseptual, kemampuan dalam pengambilan keputusan, dan memperluas human relation.

Pelatihan dan Pengembangan diberikan pada masa training dan orientasi agar pada saat bekerja pegawai baru tersebut sudah mengerti dan tidak bingung apa yang harus dilakukan pada jabatannya. Orientasi di perusahaan KFC dengan cara pertama mengikuti masa traning selama 3 bulan perkenalan tentang sejarah KFC, dan mempelajari 5 buku pedoman yang harus di lewati untuk menjabat kedudukan yang lebih tinggi, setelah melakukan traning selama 3 bulan para karyawan baru membagi kelompok untuk menyelesaikan tugas dan untuk ditempatkan dimana mereka akan bekerja. Sedangkan untuk orentasi jabatan yang di analisis penulis, pimpinan yang melakukan perkenalan diri kepada bawahanya dengan cara melakukan metting ataupun rapat.

4.1.5 Kompensasi

Kompensasi adalah semua pendapatan yang berbentuk uang, barang langsung atau tidak langsung yang diterima karyawan sebagai imbalan atas jasa yang diberikan kepada perusahaan (Malayu S.P. Hasibuan, 2002:54). Kompensasi berbentuk uang, artinya gaji dibayar dengan sejumlah uang kartal kepada karyawan yang bersangkutan.

a)      Kompensasi Finansial Langsung

Kompensasi yang diterima oleh pegawai sesuai dengan UMR kota tempat beradanya outlet tersebut. Selain itu, ada bonus yang diterima pegawai jika performa dan loyalitas nya tinggi terhadap perusahaan.

b)      Tunjangan dan Imbalan Non-finansial

Setiap pegawai yang bekerja di KFC diberikan oleh perusahaan tunjangan berupa BPJS. Contoh di umrohkan bagi para pekerja dengan penilaian pegawai terbaik.

c)      Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Faktor K3 pada setiap restaurant sudah dilengkapi, contohnya seperti : alat pemadam kebakaran, papan untuk memberitahukan lantai licin, lantai yang dibedakan warnanya agar costumer tau bagian lantai untuk berjalan dan memesan juga bagian lantai untuk duduk dan menyantap makanan. Ada area khusus merokok juga.

4.2 MANAJEMEN PEMASARAN

            Manajemen pemasaran adalah seni dan ilmu mengenai pemilihan target pasar untuk mendapatkan, mempertahankan dan menumbuhkan konsumen dengan cara menciptakan, memberikan dan mengkomunikasikan nilai-nilai yang superior kepada konsumennya.

4.2.1 Segmenting, Targeting, Positioning

1.       Segmenting

                        Pada dasarnya, segmentasi pasar adalah proses membagi pasar keseluruhan suatu produk atau jasa ke dalam beberapa segmen. Dengan melakukan segmentasi pasar, pemasaran akan lebih terarah dan efektif sehingga dapat memberikan kepuasan kepada konsumen.

·         Demografis, Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok berdasarkan variabel demografis seperti : Usia, jenis kelamin, pendapatan, pendidikan, pekerjaan.

KFC membagi pasar berdasarkan demografi dengan cara:

- usia antara 6-65
- gender laki-laki dan perempuan
- ukuran keluarga adalah 1-2, 3-4, 5 +
- gaya hidup keluarga hampir semua.

·         Psikografis, Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok yang berlainan menurut kelas sosial, gaya hidup, kepribadian, latar belakang, dan lain-lain. Informasi demografis sangat berguna, tetapi tidak selalu menyediakan informasi yang cukup untuk membagi konsumen ke dalam segmen-segmen, sehingga diperlukan segmen berdasarkan psikografis untuk lebih memahami karakteristik konsumen.

KFC membagi pasar berdasarkan variabel psychographic seperti kelas sosial-atas dan kelas menengah gaya hidup yang tidak spesifik kepribadian ambisius dan otoriter pasar.

·         Geografis, adalah unit geografis dari negara sampai ke lingkungan tetangga, yang dapat dipertimbangkan dalam mengembangkan strategi segmentasi. Maka, dengan kebanyakan masyarakat di Indonesia yang suka mengkonsumsi ayam, maka KFC mengambil strategi dengan cara menjual ayam crispy untuk memenuhi kebutuhan konsumen.

·         Perilaku, adalah karakteristik konsumen yang didasarkan pada cara-cara konsumen menggunakan produk, manfaat yang mereka harapkan dari produk tersebut, alasan mereka membelinya, dan kesetiaan mereka terhadap produk tersebut. Adapun strategi yang diterapkan KFC adalah dengan menyediakan cita rasa yang enak, maka KFC sangat yakin akan mampu menarik banyak konsumen, sehingga konsumen yang sudah makan di KFC diyakini akan balik lagi dan balik lagi untuk memesan makanan yang disediakan KFC.

2.       Targeting, menurut Kotler & Amstrong (2008) adalah sekelompok pembeli (buyers) yang memiliki kebutuhan atau karakteristik yang sama yang menjadi tujuan promosi perusahaan.

KFC menargetkan penjualan produknya kepada konsumen kalangan menengah ke atas, baik itu berjenis kelamin perempuan ataupun laki-laki, dengan batasan usia mulai dari 6-65 tahun.

3.       Positioning, adalah  dengan upaya identifikasi, pengembangan, dan komunikasi keunggulan yang bersifat khas serta unik. Dengan demikian, produk dan jasa perusahaan dipersepsikan lebih superior dan khusus (distinctive) dibandingkan dengan produk dan jasa pesaing dalam sebuah persepsi konsumen.
KFC telah diarahkan sebagai restoran keluarga. Dimulai diposisi anak-anak dengan memperkenalkan iklan baru mainan dengan produk Happy Meal. Kini anak muda dan dewasa telah menerima kehadiran KFC, sehingga KFC memposisikan sebagai tempat untuk segala usia. Selain itu, KFC juga menggunakan slogan “Jagonya Ayam” untuk bisa mendapat citra dari konsumen, dengan harapan jika ada yang bilang jagonya ayam, maka tidak lain tidak bukan itu adalah KFC.

4.2.2 Strategi Produk

Strategi produk adalah suatu strategi yang dilaksanakan oleh suatu perusahaan yang berkaitan dengan produk yang dipasarkannya dan juga berhubungan pula dengan hal-hal lain atau atribut lain yang melekat pada produk tersebut. Hanya dengan kepuasaan konsumen maka perusahaan akan mendapatkan keuntungan, jadi kepusaan konsumen haruslah menjadi dasar utama bagi perencanaan strategi produk. Dengan demikian produsen atau penjual harus menyediakan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen.

Dalam pengembangan produknya, KFC selalu menyempurnakan cita rasanya setiap saat untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan atau konsumennya. Cita rasa yang selalu disempurnakan tersebut merupakan inovasi untuk tetap menjadi yang terdepan dari jajaran makanan cepat saji. Inovasi yang disempurnakan ini mampu menciptakan kreasi menu baru yang beragam dengan tidak melupakan ciri khas dari KFC. Selain itu juga, KFC sering melakukan survei, kemudian setelah itu ke customer untuk di data, sehingga dapat mengetahui informasi berapa persen yang menyukai produknya, setelah itu barulah dikeluarkan launching produk. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk membuat inovasi-inovasi baru.

4.2.3 Strategi Penetapan Harga

Penetapan harga barang dan jasa merupakan suatu strategi kunci dalam berbagai perushaaan sebagai konsentrasi dari deregulasi, persaingan global yang kian sengit, rendahnya pertumbuhan di banyak pasar, dan peluang bagi perusahaan untuk memantapkan posisinya di pasar. Harga mempengaruhi kinerja keuangan dan juga sangat mempengaruhi persepsi pembeli dan penentuan posisi merek. Harga menjadi suatu ukuran tentang mutu produk pembeli mengalami kesulitan dalam mengevaluasi produk – produk yang kompleks.

            Penetapan strategi KFC yaitu dengan cara mengikuti pangsa pasar, yaitu apabila pada musim tertentu sedang mengalami kenaikan harga, maka KFC ikut menyesuaikan. Akan tetapi kenaikan harga paling terjadi setiap tahun sekali, itupun melakukan kenaikan harga yang tidak terlalu signifikan. Selain itu, KFC menerapkan strategi harga dengan memberikan berbagai penawaran harga yang menarik kepada konsumennya. Di antara strategi ini adalah dengan memberikan paket harga yang sangat menarik bagi konsumennya.

4.2.4 Strategi Distribusi Produk

Saluran distribusi adalah sekelompok perusahaan atau perseorangan yang memiliki hak pemilikan atas produk atau membantu memindahkan hak pemilikan produk atau jasa ketika akan dipindahkan dari produsen ke konsumen.

            KFC di bangun dengan penempatan lokasi yang strategis sesuai dengan mobilitas masyarakat. Sebagian besar KFC didirikan pada daerah yang memiliki mobilitas masyarakat yang tinggi. Dengan pemilihan lokasi yang tepat itu diharapkan konsumen bisa menjangkau counter KFC dengan mudah.

4.2.5 Strategi Promosi

Menurut Fandy Tjiptono dalam bukunya strategi pemasaran (1997:249), strategi promosi penjualan adalah suatu rencana kegiatan yang dilakukan untuk meningkatkan permintaan dari para pemakai atau konsumen akhir yang bertujuan untuk meningkatkan omset penjualan dengan jalan mempengaruhi konsumen secara langsung. Sedangkan menurut cravens dalam bukunya pemasaran stategis, (2002:77), strategi promosi penjualan adalah perencanaan dan pengendalian komunikasi dari suatu organisasi kepada para konsumen dan sasaran lainnya.

            Adapun strategi promosi yang dilakukan oleh KFC adalah dengan berbagai cara, yaitu sebagai berikut.

·         Iklan, yaitu informasi yang isinya membujuk khalayak banyak atau orang banyak supaya tertarik kepada barang atau jasa yang ditawarkan. Dengan kata lain, iklan memberitahu kepada banyak orang mengenai barang dan jasa yang dijual, dipasang di media massa seperti kran dan majalah atau di tempat-tempat umum. KFC melakukan promosi dengan  penyebaran iklan yang banyak bisa melalui internet seperti halnya di youtube, blogger, dan sebagainya; tv yaitu iklan yang secara langsung dapat dilihat oleh konsumen; media sosial, radio, billboard, dan brosur.

·         Promosi Penjualan, adalah kegiatan komunikasi antara perusahaan dan konsumen sebagai usaha untuk mempengaruhi konsumen dalam kegiatan pembelian sesuai keinginan dan kebutuhannya. KFC menyediakan kupon gratis yang dapat ditemukan dalam majalah ataupun sosial media.

·         Pemasaran Langsung atau Direct Marketing adalah metode penjualan dimana pengiklan atau penjual mendekati pelanggan potensial secara langsung dengan produk atau jasa yang ditawarkan. KFC menyediakan promosi online yang tersedia di official website seperti www.kfcku.com.

·         Acara Khusus atau Pengalaman, yaitu promosi yang dilakukan dengan cara memanfaatkan acara-acara tertentu, KFC mempromosikan produknya dengan cara menjadi sponsor pada acara atau event tertentu.

·         Hubungan Masyarakat, KFC melakukan promosi dengan cara menunjukkan majalah perusahaan dan juga laporan tahunan.

4.3 MANAJEMEN OPERASI

            Manajemen operasi adalah aktivitas pengarahan dan pengawasan pada kegiatan mengubah sumber daya (input) menjadi barang dan jasa (output) yang memberikan nilai bagi pelanggan.

4.3.1 Jenis Produk Perusahaan

            Jenis produk di KFC dapat diklasifikasikan kedalam bentuk barang, karena produk yang ada di KFC adalah berupa makanan. Produk yang tersedia di KFC antara lain original fried chicken, crispy fried chicken, black paper fried chicken, honey fried chicken, chicken burger, chicken kolonel yakiniku, twister, pudding, chicken creamsoup dan ice cream. Distribusi produk-produk langsung ditawarkan di setiap gerai KFC diseluruh Indonesia.

4.3.2 Perencanaan Produksi

Perencanaan produksi adalah aktivitas untuk menetapkan produk yang diproduksi, jumlah yang dibutuhkan, kapan produk tersebut harus selesai dan sumber-sumber yang dibutuhkan.

            Di KFC ini selalu ada yang namanya product planning (perencanaan produk) yang meliputi baik itu dari segi produknya ataupun segi kualitasnya. Selain itu juga mengadakan survei mengenai masalah pelayanan, itu semua sudah direncakan dari awal. Kemudian dari segi tata ruang juga itu sudah sentral, jadi harus mengikuti aturan dari pusat untuk KFC diseluruh Indonesia, hal ini dikarenakan mereka itu bukan owner melainkan Tbk, jdi tidak bisa merubah nuansa yang sudah ditetapkan.

4.3.3 Penjadwalan Produksi

Penjadwalan adalah kegiatan pengalokasian sumber-sumber atau mesin-mesin yang ada untuk menjalankan sekumpulan tugas dalam jangka waktu tertentu. (Baker,1974). Penjadwalan produksiadalah suatu kegiatan memasukkan sejumlah produk yang telah direncanakan ke dalam proses pengerjaannya (John E Biegel,1992).

            KFC melakukan penjadwalan pada proses produksi bahan baku yaitu dengan adanya pengiriman bahan baku dari gudang yang sudah tersebar disetiap daerah dan provinsi. Misalnya pengantaran ayam yang dilakukan setiap hari dari gudangnya dan pengantaran franchise yang dilakukan dalam seminggu sekali dari supplier.

4.3.4 Pengawasan Produksi

Pengawasan produksi adalah kegiatan yang dilakukan untuk menjamin terlaksananya kegiatan sesuai dengan yang direncanakan, yaitu memproduksi dengan cara yang terbaik dan biaya serendah-rendahnya, serta tepat waktu.

            Cara KFC melakukan pengawasan terhadap proses produksinya yaitu melalui bagian gudang dari KFC sendiri. Jadi, akan dibandingkan antara hasil produksi dengan standar kualitas yang telah ditetapkan. Selain itu, juga mengawasi pengiriman produksi tersebut agar dapat diterima sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan.

4.4 MANAJEMEN KEUANGAN

            Manajemen keuangan adalah aktivitas yang berhubungan dengan usaha-usaha mendapatkan dana dengan biaya yang murah serta usaha untuk menggunakan dan mengalokasikan dana tersebut secara efektif dan efisien.

4.4.1 Pengelolaan Dana Perusahaan

            Suatu perusahaan tentu harus memiliki seorang manajer yang mampu melakukan pengelolaan dana didalam perusahaan. Didalam perusahaan sangat diperlukan sekali pengelolaan dana yang baik dan stabil, agar perusahaan tersebut tetap mampu untuk terus berdiri menjalankan visi dan misi perusahaan yang telah ditetapkan sebelumnya.

            Untuk melakukan pengelolaan dana perusahaan, KFC melaporkan semua data ke admin melalui online, tepatnya melalui SQ. Dalam pengelolaan tersebut juga ada pengawasan online untuk mengontrol dan melihat sumber datanya sudah benar atau tidak, karena KFC ini sudah seperti super market, jadi produknya juga diberi barcode seperti contohnya ayam yang diberi barcode.

4.4.2 Sumber Dana

Agar suatu perusahaan dapat menjalankan kegiatan perekonomian secara lancar, maka manajer keuangan harus dapat berfikir keras untuk mencari dari mana sumber dana perusahaan didapat. Sebab aktivitas perusahaan mutlak harus ditopang oleh dana yang mencukupi. Sumber dana itu sendiri merupakan bentuk-bentuk dana yang dapat dimanfaatkan perusahaan berasal dari perusahaan lain atau perusahaan sendiri dengan memberikan imbalan tertentu. Sumber dana perusahaan secara umum dapat dikelompokkan menjadi sumber dana jangka pendek, sumber dana jangka menengah, dan sumber dana jangka panjang.

            Karena KFC merupakan Tbk, maka KFC menerbitkan saham dan obligasi, jadi setiap orang bisa menjadi pemilik saham KFC. Itu dilakukan dengan cara provit sharing, jadi bilamana ada yang mempunyai lahan atau tempat yang luas untuk dilakukan pembangunan restoran KFC maka dapat menjalin kerjasama dengan sistem sewa dan penjualannya sesuai dengan omset yang diperoleh. Sebagai contohnya adalah salim yang melakukan kerjasama dengan KFC.

4.4.3 Analisis Laporan Keuangan

1)      Rasio Solvabilitas

·      Rasio Solvabilitas Jangka Pendek

 Rasio Lancar (current ratio)

Current ratio        =

=

= 1,704

Dari hasil bagi antara aktiva lancar dibagi dengan passiva lancar dari laporan keuangan KFC pada tahun 2015 mengalami rasio tidak lancar, dikarenakan hasilnya tidak lebih ataupun sama dengan dua, sedangkan bisa dianggap rasio lancar apabila hasilnya sama dengan atau lebih dari dua.

·         Rasio Solvabilitas Jangka Panjang

Rasio utang terhadap modal sendiri (Debt to Owners Equity Ratio)

=

=

= 1,067

2)      Rasio Profitabilitas

·           Pengembalian atas modal (return on equity)

Rasio pengembalian atas modal =

=

= 0,128 = 12,8 %

·           Laba per saham (earning per share)

Rasio Laba per saham =

=

= 133,36 per saham